Collège Notre Dame - TOURNON

Ce jeudi 12 mars, les élèves de la classe de 6ème Gastronomie du collège Notre-Dame de Tournon ont vécu une expérience aussi gourmande que pédagogique en participant à un atelier de fabrication de caillettes.

Pour l'occasion, ils ont été accompagnés par Jérôme Alexandre, charcutier passionné devenu aujourd'hui formateur. Avec enthousiasme, il a partagé avec les élèves l'histoire de cette spécialité traditionnelle avant de leur transmettre les gestes et le savoir-faire de son métier.

Après un temps d'échange consacré à l'origine et à la préparation de la caillette, les collégiens ont enfilé tabliers et charlottes, comme de véritables professionnels. Place ensuite à la pratique : mélange de la viande avec les herbes préalablement cuites, assaisonnement, puis malaxage de la préparation. Les élèves ont découvert chaque étape de la recette avant de passer à la confection de leurs propres caillettes.

Avec application et curiosité, ils ont façonné leurs préparations et appris à poser avec dextérité la crépine, étape essentielle de la recette. Un moment convivial et formateur qui a permis à chacun de mieux comprendre ce produit emblématique du terroir.

Cerise sur le gâteau : chaque élève est reparti avec sa propre fabrication, fier du travail accompli et ravi de pouvoir faire découvrir sa caillette à la maison.